Qu'est-ce qu'un produit "allégé" ? Apparus dans les années 60 avec le lait écrémé, les produits allégés sont désormais présents dans la plupart des catégories d'aliments. Plutôt féminine et saisonnière à l'origine, la consommation de ces produits s'est généralisée : 25 % des Français en consomme aujourd'hui régulièrement. Le Centre d'études et de documentation du sucre (CEDUS) met en garde le consommateur : aucune étude scientifique n'a prouvé qu'ils faisaient maigrir ; leur consommation pourrait même perturber les mécanisme de régulation alimentaire (qui ne s'est jamais dit : "j'en mange deux puisque c'est allégé").
Les produits allégés.
Définition Selon la législation en vigueur, un produit peut-être défini comme "allégé" lorsque sa teneur en un nutriment ou sa valeur calorique est réduite d'au moins 25 % en poids par rapport à un produit de référence. Allégé en quoi ? Ceci dit, il s'agit de savoir en quoi le produit est allégé. En effet, la législation n'impose pas un allégement calorique global et offre aux fabricants l'alternative entre nutriments (sucres, matières grasses...) et calories. Ainsi, "0 % de MG" ne veut pas dire "0 % de calories". De même, "allégé en sucres" ne veut pas dire "allégé en calories"... Donc lisez bien les étiquettes ! Un exemple : un yaourt aux fruits allégé peut être aussi calorique qu'un yaourt nature.
Le chocolat light est-il moins calorique qu’un chocolat classique ? Curieusement non. Il n’a de light que le nom. Le sucre est remplacé par des polyols et quelquefois par des graisses. Le chocolat est alors aussi calorique qu’un chocolat normal, voire plus. Souvent plus coûteux et moins savoureux, les produits allégés ne sont en plus pas toujours moins caloriques. En conclusion, mieux vaut manger "léger" que "allégé", c'est-à-dire privilégier les produits peu caloriques qu'ils soient "allégés" ou non. Et surtout, ne pas se laisser influencer par les mentions "allégé", "light", etc.
Allégé en quelle quantité ? De même, il s'agit de savoir dans quelle mesure le produit est allégé. "Allégé" ne veut pas dire la même chose que "sans" ou à "à faible teneur en"... et le niveau d'allégement peut varier du simple au double. * Le cas des allégés en sucre. - "allégé en sucre", "à teneur réduite en sucre" ou "light" : le produit contient au minimum 25 % de sucre en moins que le produit standard. - "sans sucre" : le produit ne contient pas plus de 0,5 g/100 g de sucres. - "à faible teneur en sucres" : le produit ne contient pas plus de 5 g/100 g de sucres."sans sucre ajouté" : le produit ne contient pas de substances sucrantes (ce qui n'empêche pas la présence de sucre si le produit est naturellement sucré). * Le cas des allégés en matières grasses. - un beurre standard contient plus de 80 % de MG. - "allégé" ou "à teneur réduite en MG" : entre 41 et 62 % de MG. - "léger", "light" ou "à faible teneur en MG" : entre 39 et 41 % de MG. - "MG laitières à tartiner" : 10 à 39 % de MG (l'appellation "beurre" n'est ici plus autorisée). Halte aux idées reçues ! Les étiquettes « light » ne sont pas identiques à leurs consoeurs « allégées ». Les premières ne sont en effet que des effets marketing sans garantie nutritionnelle. Ainsi de nombreux produits portant la même mention « minceurs » ou « light » sont tout bonnement de la publicité mensongère puisqu’ils ne sont pas moins riches en calories et peuvent plus que la version « normale ».
Marie Odile Marcon
Marie Odile Marcon
Diététicienne - Nutritionniste
Accueil Methode Pyramide Alimentaire Nutrition et Bien-être Enfants et Adolescents Femmes enceintes et Bébés Femmes enceintes et Bébés Syndrome Ovaires Polykystiques Nutrition Adultes et Séniors Alimentation végétarienne Sportifs tous niveaux Nutrition et Santé Cholestérol Diabète Intolérances alimentaires Surpoids La chirurgie de l'estomac Syndrome Ovaires Polykystiques Alimentation et Cancer Infos Additifs alimentaires Produits allegés Epices Cabinet de Chambéry Cabinet de Belley Cuisine Presse Mes liens utiles ContactMMO Diététique
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Allégé en quelle quantité ? De même, il s'agit de savoir dans quelle mesure le produit est allégé. "Allégé" ne veut pas dire la même chose que "sans" ou à "à faible teneur en"... et le niveau d'allégement peut varier du simple au double. * Le cas des allégés en sucre. - "allégé en sucre", "à teneur réduite en sucre" ou "light" : le produit contient au minimum 25 % de sucre en moins que le produit standard. - "sans sucre" : le produit ne contient pas plus de 0,5 g/100 g de sucres. - "à faible teneur en sucres" : le produit ne contient pas plus de 5 g/100 g de sucres."sans sucre ajouté" : le produit ne contient pas de substances sucrantes (ce qui n'empêche pas la présence de sucre si le produit est naturellement sucré). * Le cas des allégés en matières grasses. - un beurre standard contient plus de 80 % de MG. - "allégé" ou "à teneur réduite en MG" : entre 41 et 62 % de MG. - "léger", "light" ou "à faible teneur en MG" : entre 39 et 41 % de MG. - "MG laitières à tartiner" : 10 à 39 % de MG (l'appellation "beurre" n'est ici plus autorisée). Halte aux idées reçues ! Les étiquettes « light » ne sont pas identiques à leurs consoeurs « allégées ». Les premières ne sont en effet que des effets marketing sans garantie nutritionnelle. Ainsi de nombreux produits portant la même mention « minceurs » ou « light » sont tout bonnement de la publicité mensongère puisqu’ils ne sont pas moins riches en calories et peuvent plus que la version « normale ».
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