CARPACCIO DE FRUITS ET LEGUMES
Pour : 6 personne(s) Préparation : 15 mn Difficulté : *** - 2 mangues mûres - 2 cuillerées à café d'Arôme Maggi - 4 oranges - 1 petit fenouil - 2 gousses d'ail écrasées - 1 botte de ciboulette - 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Poivre Pelez et écrasez les gousses d'ail. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez les mangues. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les quartiers d'oranges à vif. Lavez le fenouil et râpez le bulbe en fines tranches. Mélangez l'arôme, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Poivrez et ajoutez l'ail écrasé. Dans un plat de service creux, mélangez les fruits et le fenouil et versez la sauce. Parsemez le carpaccio de ciboulette juste avant de servir très frais. Le + : Remplacez une orange par un pamplemousse.
Marie Odile Marcon
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Marie Odile Marcon
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