POIRES AU VIN BLANC ET AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Réfrigérateur : 3 heures Difficulté : ** - 600 ml de vin blanc sec - 4 poires william - 50g de gingembre frais - 1 clou de girofle - ½ gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de sucre Peler les poires en conservant la queue les mettre dans une casserole avec le vin blanc, le gingembre râpé, le clou de girofle et la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. La casserole doit être assez petite pour contenir tout juste les fruits, porter à ébullition et flamber le vin, laisser cuire à petit feu pendant 25 mn. Retirer les poires, les disposer dans quatre coupelles Faire réduire le jus de cuisson de moitié et en napper les poires Servir frais.
Marie Odile Marcon
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