PAPILLOTES DE POISSON AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes - 4 filets de poisson (julienne, dorade, lieu…) - 1 poireau - 2 carottes - 2 oignons botte - 1 citron vert - 2 cuillerées à soupe de vin blanc - 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame - 2 cuillerées à café de graines de sésame - 1 morceau de racine de gingembre frais de 3 cm - Sel, poivre Épluchez et coupez le gingembre, le poireau, la carotte et les oignons bottes en fins bâtonnets. Sur chaque feuille de papier aluminium, déposez un quart des légumes et recouvrez d'un filet de poisson. Dans une poêle, faites dorer les graines de sésame sans matière grasse. Pressez le jus du citron vert. Dans un petit bol, mélangez le vin, l'huile, les graines de sésame et le jus de citron. Versez cette sauce sur les filets de poisson, salez, poivrez et fermez les papillotes. Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Le + diététique : Le poisson se marie parfaitement avec toutes les épices pour le plaisir de vos papilles. Vous apprécierez particulièrement le goût de noisette des graines de sésame grillées, riches en acides gras essentiels.
Marie Odile Marcon
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